一年一度的高考考生飲食的基本原則是什么？

　　有些備考的高中畢業生，吃東西太挑剔、或經常以點心代替一日三餐、或僅揀好吃的吃，飲食太單調了，這樣每日進食的種類就少了。進食種類就少，就是違背了平衡膳食模式的基本原則。我們每個人都是由60萬億～100萬億個細胞組成的。人類身體有兩百多種不同的細胞，如神經細胞、肌肉細胞、骨細胞、血液細胞等，這些細胞構成許多不同的組織和器官。

　　人體上萬億個細胞之間不停地互相傳遞著信息，并且依賴這些信息維護各臟器功能的協調和機體的各種平衡，進而組成了完整的人體，以行使生命功能。不同食物營養各有特點，只有食物多樣，營養才能互補，才能全面。食物種類越多互補優勢越大，也才能最大限度地，同時滿足兩百多種不同細胞，在各個不同環節的營養及能量的代謝需求，使人更健康，生命能力更強。

　　只有食物多樣，才能以全面營養滋養神經組織，才能保保持神經組織的感知功能。神經組織十分靈敏、其功能迅速、完整、精準。如看到考題后，反應到視網膜的考題，能立即引起腦枕葉的血流增加和枕葉腦細胞代謝的增強。神經反射是有物質基礎的，此時，全面營養的供應對完成這一神經反射的物質需求，就十分重要。又如，初次參加高考，一入考場常不由自主的心跳、甚至有些憋氣，這實際上這也是反應了，腦干有接受刺激的征象了。實驗證實，這時腦干血流、代謝都增速。

　　此時大腦和整個機體，也急需多種食物，經機體代謝后，而獲得的多種物質、多種途徑，來平息這一不良反射。如有時要用到的物質，其中之一的就有一種讓人快樂和穩定的物質—血清素。血清素的主要成分是5-羥色胺，它能調節情緒。由于血清素是由叫做色氨酸的氨基酸產生的，如果要保證血清素的含量，還需多吃富含氨基酸（尤其是色氨酸）的食物。

　　世界健康和營養學領域的權威專家，國際最佳營養學會的創始人，英國學者帕特里克·霍爾福德曾說過：“食物造就了你”。

　　這里只介紹一點點人體自身工作的片段，你就會知道，這些片段是多么需要多種原料來制造或修復了——它的原料供應來源于食物多樣。人體每一秒鐘，就有250萬個紅細胞，正在你的骨髓中被制造出來，否則你就會貧血；一天你的消化道將制造出10升消化液來消化所攝入的食物；人的胃腸長約9米，把其褶皺的壁展開，會呈現比一個排球場地還要大的黏膜平面，這些黏膜它每4天就會有效地自我更新一次，否則你就會消化、吸收不良等。為了生存，人體的這些日夜不停的制造和更新，缺一不可的原料從哪來？靠的就是食物多樣。

　　世界衛生組織（WHO）及各國的營養學、醫學界等專業的專家都強調食物多樣的重要性。日本許多學者主張，每人每日食物的種類目標是30種。中國北京協和醫院營養科等國內一些專家，就主張每人每日應選用30種或更多種類的食物攝入。還有一些歐美及我國學者也有主張，每人每日攝入食物的種類，應達到15～25種或以上。且都主張小份量多樣，且多變換，進食的食物種類數。總之，食用多種新鮮、天然、完整的食物，已成廣泛共識。

　　我國營養學界的學者，集中了國內外營養、醫學等多方面專家的共識，提出了每人每日食物多樣，應攝入食物種類數量的底線，并寫入了“中國居民膳食指南2016版”即：“平衡膳食模式是在最大程度上保障人體營養需要，是健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。每天的膳食應包括谷物雜糧豆（大豆單提）薯類、蔬菜水果類、畜禽魚水產蛋奶類、大豆堅果類等食物。建議：平均每人每天至少攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物，才能達到食物多樣的標準。”這也是食物多樣，在每人每日進食種類數量上的最低標準。這也是每一高考生要達到平衡膳食，必需遵循的最低標準。

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