高一化學教案：《關注營養平衡》教學設計

高一化學教案：《關注營養平衡》教學設計

　　一、教學內容概述

　　本章主要內容為涉及生命基礎的一些重要物質，以及他們在人體內發生的一些化學反應的知識，如糖類、油脂、蛋白質、維生素等。通過這一章的學習，使同學們認識飲食與健康的關系，養成良好的飲食習慣。

　　第一節“生命的基礎能源——糖類”，簡單介紹了生活中最常見的物質──糖類。內容涉及葡萄糖、淀粉、纖維素的組成、結構和主要性質，并初步介紹了這幾類與人類生活息息相關的有機物在人體內所發生的化學反應和相關的生理過程，以及糖類物質怎樣為人類的生命活動提供能量，以加深學生對化學與生活密切關系的認識，激發學生的學習興趣，促進學生科學素養的全面提高。

　　第二節“重要的體內能源——油脂”，介紹了油脂是人類的主要食物之一。本節從學生的生活實際出發，通過油脂的組成和結構的知識，使學生明確油脂是高級脂肪酸甘油酯。同時簡單介紹了單甘油酯和混甘油酯，要求學生了解高級脂肪酸的飽和程度與在室溫下油脂狀態的關系。教科書還簡單介紹了油脂在動物體內的變化，以及脂肪酸的作用和功能。雖然“哪種脂肪的營養價值高”是作為資料提供的，但為了使化學貼近生活，指導學生認識油脂對人類健康的意義，形成正確的飲食觀。

　　第三節“生命的基礎——蛋白質”，介紹了蛋白質是生命的基礎。本節由蛋白質在自然界的廣泛存在和與生命的密切聯系引入，通過對蛋白質和氨基酸的組成、結構和性質的介紹，使學生了解它們的結構和性質特點，并引導學生應用蛋白質的特性解釋和處理生活中的一些實際問題。通過介紹人體必須的幾種氨基酸，使學生認識合理膳食的重要性，以及營養均衡與人體健康的關系。通過介紹1965年我國科學家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質──結晶牛胰島素，體現我國科學家在這一領域中所做出的巨大貢獻，對學生進行愛祖國、愛科學的教育。

　　第四節“維生素和微量元素”，維生素和微量元素首次作為獨立成節的知識進入中學化學教科書。本節的內容完善了營養平衡的觀念，可以幫助學生形成科學膳食觀。本節教科書分為兩部分。第一部分介紹維生素。在簡單介紹脂溶性和水溶性維生素的基礎上，重點介紹了維生素C的結構、功能和性質，引導學生設計實驗對維生素C的還原性進行探究。第二部分介紹微量元素。在簡單介紹人體中元素與地殼中的元素有很大的相關性后，以碘元素和鐵元素為重點，介紹缺少微量元素的危害和補充微量元素的方法，由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的理念。

　　內容結構

　　二、本章教學內容在模塊內容體系中的地位和作用

　　完成課程標準選修模塊《化學與生活》的第一主題“化學與健康 ”的教學任務；幫助學生掌握一定的科學知識；豐富常識生活經驗，把知識運用于實際；幫助學生樹立正確的健康觀念，認識化學在促進人類健康方面的重大作用，同時加強學生的自我保護意識和能力。具體地講：

　　1．地位與功能

　　本章是《化學與生活》模塊的第一章，與第二章“促進身心健康”共同完成課程標準規定的第一個主題──“化學與健康”的教學任務。

　　在必修模塊化學2的“基本營養物質”一節中，學生已經從組成、性質和應用等方面學習了三種基本營養物質──糖類、油脂和蛋白質。本章將在此基礎上，進一步學習這幾種基本營養物質的性質及在人體內的主要功能，還將學習維生素和微量元素的初步知識。這些知識與人們的生活與健康有密切聯系。通過本章的學習，能夠豐富學生的生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食、營養、健康等日常生活問題。本章又是第二章“促進身心健康”的知識基礎。本章能幫助學生樹立正確的健康觀念，認識化學在促進人類健康方面的重大作用。

　　應該注意的是，學生關于有機化學方面的知識基礎較以前的學生有了較大的變化。在必修課程中，只學了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂和蛋白質等幾種物質，對于在有機化學反應中各種物質之間的反應及衍生關系則很少涉及。因此，在處理本章教材時，應充分考慮學生的知識基礎，控制內容的深廣度，準確把握教學要求。

　　2．內容的選擇與呈現

　　本章分為四節，分別介紹糖類、油脂、蛋白質、維生素和微量元素。簡單介紹各類物質的主要成分和性質，重點介紹各類物質在人體中的變化及生理功能，突出這些化學物質對人體健康的重要作用。例如，簡單介紹了以下內容：

　　“葡萄糖是怎樣供給能量的？”

　　“淀粉是如何消化的？”

　　“纖維素有什么生理功能？”

　　“油脂在體內發生了什么變化？”

　　“人體必需的氨基酸”

　　“維生素有什么作用？”

　　“維生素C”

　　“人體中的微量元素”

　　“碘、鐵在人體中的作用”

　　以上有很多屬于常識性的知識，但又是每個人每天生活中都要遇到的問題。在教學中，應多聯系實際，引導學生從中體會化學的重要作用。

　　本章中安排了較多的拓展性內容，如安排了13個“資料卡片”和一個“科學視野”，這些內容涉及面廣。其中，有與日常生活密切相關又很實用的生活常識，如“糖尿病的檢測”“油脂的變質──酸敗”“蛋白質的互補”“食用碘鹽，預防IDD”“補鐵工程”等；有科學史料，如“碳水化合物”“維生素的發現”；也有適當擴展的具體物質知識，如“蔗糖和麥芽糖”“蛋白質的主要功能和作用”“酶”等。這樣處理，既不增加學生的負擔，又開闊了學生的視野。在教學中，教師應根據教學要求，靈活處理，區別對待。

　　本章安排了較多的活動內容，采取把學科知識與學生活動結合起來的呈現方式，體現“從活動中學”的指導思想，這些活動努力體現主動性、綜合性、實踐性和趣味性相結合的原則，使學生通過多種多樣的活動，充分發揮自己的才能和創造力，綜合運用各種知識，解決實際問題。活動的內容十分豐富，涉及到全章所學的各種營養物質的相關知識；活動形式多樣，充分調動學生的各種感知器官，如“實驗”“科學探究”“思考與交流”“學與問”“實踐活動”等。目的是引導學生在多種多樣的活動中，經歷活動過程，體驗活動樂趣，同時獲得知識。