2020年寧夏高職院校分類考試職業(yè)技能測試大綱（葡萄與葡萄酒類）

　　依據(jù)《寧夏回族自治區(qū)高職院校分類考試招生改革實施方案（試行）》的要求，結合我院實際情況，特制定我院2020年釀酒技術專業(yè)分類考試招生技能測試考核方案，規(guī)范我院2020年釀酒技術專業(yè)對口招生技能測試考核的組織和實施。

　　一、考核方式

　　釀酒技術專業(yè)技能考試主要包括專業(yè)知識筆試和專業(yè)技能操作考試兩個組成部分，考試總分450分，其中專業(yè)知識筆試考試占40%，專業(yè)技能操作考試占60%。

　　二、考核對象

　　參加2020年高考報名的中職（含職業(yè)高中、技工）學生及同等學歷的社會青年、退伍軍人。

　　三、考試內容、試卷結構與評分方法

　　（一）考試內容

　　1、專業(yè)知識考試

　　（1）葡萄酒行業(yè)基本職業(yè)素養(yǎng)

　　（2）葡萄酒的起源和定義

　　（3）葡萄酒的特點和分類

　　（4）葡萄酒的基本生產(chǎn)流程

　　（5）葡萄酒常規(guī)檢測分析項目和方法

　　2、專業(yè)技能操作考試

　　（1）識別并操作葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)設備

　　（2）葡萄酒品鑒與評語描述

　　（二）試卷結構

　　（三）評分方法

　　1、專業(yè)知識考試

　　采用閉卷筆答形式，每位考生必考，總分為180，全部為客觀題，正確得全分，錯誤或未答不得分。

　　2、技能操作考試

　　采用實操形式，在指定實訓場所進行，依據(jù)“評分標準（見附件）”對考生具體操作過程給分。

　　四、技能測試考核組織形式及要求

　　1、考生需要帶鉛筆、橡皮、黑色中性筆、準考證，除此之外不得帶任何資料進入考核現(xiàn)場。

　　2、考核在寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術學院，適當分組進行。

　　3、考生根據(jù)考核題目的要求現(xiàn)場進行閉卷答卷，并在規(guī)定的時間內完成試卷。

　　4、教師按照評分標準評定考核成績。

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