工學學科（特設專業十一）：烹飪與營養教育專業介紹

2014-04-04 15:42:36兔子媽媽新浪博客

　　工學學科（特設專業十一）：食品科學與工程類、建筑類、生物工程類

　　食品科學與工程類：葡萄與葡萄酒工程、食品營養與檢驗教育、烹飪與營養教育

　　【烹飪與營養教育】：

　　統計信息（數據統計截止日期：2012年12月30日）

　　1、該專業2012年全國普通高校畢業生規模：450-500人

　　2、該專業2012年全國普通高校畢業生性別比例：男35%：女65%

　　3、該專業2012年全國高考招生文理科比例：文科40%：理科60%

　　4、該專業近幾年全國就業率區間：2010（85%-90%）2011（80%-85%）

　　5、該專業全國報考碩士較集中的專業：營養與食品衛生學、營養與食品衛生學、生物工程、食品加工與安全

　　培養目標：培養具有良好的思想道德品質、系統的烹飪與營養教育專業理論和較高的實踐技能水平，善于實施素質教育的職業學校烹飪專業教師及能適應餐飲業發展的、具有創造潛能的高級技術和管理人才。

　　主要課程：烹飪學概論、烹飪原料學、基礎化學、烹飪化學、烹飪營養學、食品生物化學、食品微生物學、食品分析、飲食文化學、烹飪衛生學、飯店管理學、面點工藝基礎、中國菜肴史、烹調工藝學、冷拼與食雕工藝、名菜制作與欣賞、筵席設計、菜點開發與創新、面點工藝學、中國面點史、西點工藝學、中國名點、現代快餐概論等。