順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店及旅游管理系專業(yè)介紹

　　酒店及旅游管理系介紹

　　酒店及旅游管理系現(xiàn)設(shè)有酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)三個(gè)專業(yè)，酒店管理專業(yè)分為國(guó)際酒店管理、餐飲服務(wù)與管理兩個(gè)專業(yè)方向，現(xiàn)有全日制在校生483多人，教師29人。其中教授1人，副教授4人，博士碩士研究生18人，雙學(xué)士2人，外籍教師3人。

　　酒店及旅游管理系聘請(qǐng)熟悉國(guó)際酒店管理業(yè)務(wù)的專家梁王巧云博士為專業(yè)總監(jiān)，引進(jìn)美國(guó)飯店協(xié)會(huì)（AH&LA）的課程和職業(yè)資格認(rèn)證體系，積極探索符合國(guó)際職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的、校企合作、工學(xué)結(jié)合的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，為酒店、旅游及餐飲行業(yè)提供高標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際化和職業(yè)化的教育。酒店及旅游管理系與洲際酒店集團(tuán)合作開辦洲際酒店集團(tuán)英才培養(yǎng)學(xué)院，與洲際酒店集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)、香港文華怡東酒店、澳門英皇娛樂酒店、新世界萬怡酒店、順之旅、中國(guó)旅行社、上游旅行社、口岸旅行社、皆大歡喜飲食集團(tuán)等合作，建立了一批境內(nèi)外高水平實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地；校內(nèi)還建有仿真實(shí)訓(xùn)中心和建設(shè)8000平米生產(chǎn)型、開放式酒店綜合實(shí)訓(xùn)中心。酒店及旅游管理系致力培養(yǎng)具有國(guó)際視野、符合行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的，掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論知識(shí)及專業(yè)技能，既會(huì)做事、又會(huì)做人，具有較高外語水平和文化素質(zhì)的高素質(zhì)、高技能人才。

　　酒店管理專業(yè)餐飲管理方向以校企合作、工學(xué)結(jié)合為平臺(tái)，通過在校學(xué)習(xí)、崗前培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、輪崗培養(yǎng)、工學(xué)交替，合作企業(yè)提供學(xué)生全部學(xué)費(fèi)和實(shí)習(xí)期間食宿等費(fèi)用，學(xué)校和企業(yè)共同完成對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)。

　　酒店管理(國(guó)際酒店)

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　瞄準(zhǔn)國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及用人標(biāo)準(zhǔn)，從人文素質(zhì)和職業(yè)能力兩大方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)。培養(yǎng)具有國(guó)際視野、符合國(guó)際酒店行業(yè)規(guī)范要求的，具有較高外語水平和文化素質(zhì)的高素質(zhì)、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務(wù)業(yè)基礎(chǔ)、酒店專業(yè)英語、酒店客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲操作與管理、酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)、國(guó)際酒店管理、酒店設(shè)施和資產(chǎn)

　　管理、會(huì)展服務(wù)與管理、顧客關(guān)系與營(yíng)銷實(shí)務(wù)、飯店業(yè)督導(dǎo)。

　　就業(yè)方向

　　國(guó)內(nèi)外高等級(jí)酒店餐飲部中餐廳、西餐廳及酒水部和大堂吧等的領(lǐng)班、主管；酒店客房部樓層服務(wù)、洗衣房及公共區(qū)域的領(lǐng)班、主管；酒店康樂部領(lǐng)班、主管；酒店前廳部預(yù)訂、接待、商務(wù)中心、行政樓層及禮賓等的領(lǐng)班、主管；酒店大堂副理及客戶關(guān)系主任；酒店銷售代表；酒吧調(diào)酒師；酒店咨詢管理公司；旅游服務(wù)行業(yè)中烹飪、營(yíng)養(yǎng)管理、導(dǎo)游等服務(wù)類相關(guān)工作。

　　酒店管理(餐飲管理）

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　瞄準(zhǔn)國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及用人標(biāo)準(zhǔn)，從人文素質(zhì)和職業(yè)能力兩大方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)。培養(yǎng)具有國(guó)際視野、符合國(guó)際酒店行業(yè)規(guī)范要求的，具有較高外語水平和文化素質(zhì)的高素質(zhì)、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務(wù)業(yè)基礎(chǔ)、酒店客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲操作與管理、會(huì)展管理與宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒水知識(shí)與調(diào)制、烹飪基本技能訓(xùn)練、西餐工藝、面點(diǎn)工藝、顧客關(guān)系與營(yíng)銷實(shí)務(wù)。

　　就業(yè)方向

　　國(guó)內(nèi)外高等級(jí)酒店餐飲部中餐廳、西餐廳及酒水部和大堂吧等的領(lǐng)班、主管；酒店客房部樓層服務(wù)、洗衣房及公共區(qū)域的領(lǐng)班、主管；酒店康樂部領(lǐng)班、主管；酒店前廳部預(yù)訂、接待、商務(wù)中心、行政樓層及禮賓等的領(lǐng)班、主管；酒店大堂副理及客戶關(guān)系主任；酒店銷售代表；酒吧調(diào)酒師；酒店咨詢管理公司；旅游服務(wù)行業(yè)中烹飪、營(yíng)養(yǎng)管理等服務(wù)類相關(guān)工作。

　　旅游管理

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體美全面發(fā)展，掌握旅游企業(yè)管理和服務(wù)的基本知識(shí)與技能，能從事旅行社、景區(qū)、酒店等旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)的高素質(zhì)、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務(wù)業(yè)基礎(chǔ)、旅游營(yíng)銷實(shí)務(wù)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)與應(yīng)用、廣東導(dǎo)游、旅行社管理、景區(qū)服務(wù)與管理、酒店服務(wù)技能、專業(yè)英語、形體與禮儀。

　　就業(yè)方向

　　旅行社和景區(qū)導(dǎo)游、旅行社前臺(tái)服務(wù)人員、旅行社計(jì)調(diào)人員、旅行社營(yíng)銷人員、景區(qū)服務(wù)與管理人員、會(huì)展服務(wù)與管理人員、酒店服務(wù)與管理人員。

　　烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等全面發(fā)展的，既會(huì)做事、又會(huì)做人，具有健全人格和良好的職業(yè)素質(zhì)及較強(qiáng)的實(shí)際工作能力的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)方面的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。學(xué)生應(yīng)在具有必備的烹飪科學(xué)理論、熟練的烹飪工藝實(shí)踐技能、豐富的餐飲管理技能的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事烹調(diào)和營(yíng)養(yǎng)保健方面的實(shí)際工作

　　基本技能，并具有良好的敬業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)能力。

　　主干課程

　　旅游服務(wù)業(yè)基礎(chǔ)、烹飪基本技能訓(xùn)練、烹飪營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、烹飪?cè)�料知識(shí)、烹飪工藝、中國(guó)名菜等。

　　就業(yè)方向

　　學(xué)生畢業(yè)后可在大中型飯店及集團(tuán)餐飲部門從事烹調(diào)、餐飲管理、膳食

　　設(shè)計(jì)、飲食質(zhì)量控制等方面工作。