2025年高考最強高考食譜 還有高考鴻運菜

　　DAY 1

　　早餐：燕麥鮮果醬酸奶

　　材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。

　　做法：

　　1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時后備用；

　　2、準備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾干備用，攪拌棒一起消毒晾干備用；

　　3、容器入烤箱中，以150度干烤烘干約3~5分，后取出待回溫備用；

　　3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，后加入砂糖，用消毒后的攪拌棒混合液體；

　　4、將菌粉灑入做法3中，繼續輕輕攪拌均勻；

　　5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發酵功能45度，發酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)；

　　6、完成后的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成；

　　7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天內食用完畢。

　　小訣竅：如不加淡奶油，發酵8小時即可完成。

　　午餐：東北小炒蕨菜炒肉

　　材料：蕨菜罐頭，肉，鹽，蔥。

　　做法：

　　1.蕨菜罐頭去掉里面的湯，把菜洗干凈。

　　2.把菜切成段，肉切片切段均可，炒鍋內底油燒熱，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加鹽出鍋。

　　晚餐：農家小炒肉

　　材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

　　做法：

　　1.木耳泡開洗凈，瀝干水備用。

　　2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。

　　3.鍋中倒少許油，加熱后下入五花肉煸炒。

　　4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

　　5.加鹽調味出鍋即可。

　　DAY 2

　　早餐：雞粒青菜綠豆粥

　　材料：雞腿肉，姜片，綠豆，大米，青菜，鹽少許。

　　做法：

　　1、去皮去骨雞腿肉適量切小粒、姜片、泡好的綠豆、大米一起下鍋煮。

　　2、快好時放入青菜碎，然后加少許鹽調味。

　　午餐：青椒肉絲

　　材料：后腿精肉絲100g，大青椒條200g，小炒料包30g。

　　做法：

　　1、鍋中加入30克油(約兩湯匙)燒熱，放入肉絲炒至9成熟倒出備用；

　　2、鍋內加入油30克(約兩湯匙)燒熱，下青椒絲炒至斷生，然后放入炒好的肉絲；

　　3、根據個人口味加入小炒料包，炒均勻即可。

　　晚餐：蒜香手撕茄子

　　材料：長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

　　做法：

　　1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

　　2、將茄子清洗干凈，然后切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好后晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)

　　3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

　　4、將大蒜搗成蒜泥備用。

　　5、將蒜泥放入小碗中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。(因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量)。

　　6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

　　7、吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然后再淋上碗汁即可上桌。

　　DAY 3

　　早餐：海藻綠豆粥

　　材料：大米200g，糯米100g，綠豆100g，海藻芽30g。

　　做法：

　　1、大米、糯米和綠豆一起放入鍋中，用清水淘凈。

　　2、加水入鍋，水面高于米6cm左右，大火煮開，轉小火。

　　3、海藻芽用清水浸泡15分鐘左右。

　　4、泡發后的海藻芽，洗去表面浮鹽。

　　5、將海藻芽切碎。

　　6、煮至米和綠豆熟軟，加入海藻芽，再煮5分鐘即可出鍋。

　　午餐：魚香茄子

　　材料：茄子500克，青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、淀粉、醋、糖、麻油適量。

　　做法：

　　1、茄子切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻；

　　2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出；

　　3、再起鍋熱油放姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒；

　　4、放青紅椒和炸好的茄子同炒；

　　5、加鹽、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。

　　晚餐：三鮮湯

　　材料：雞蛋二個、黃花菜20g、香菇20g、青豆25g、玉米粒25g、適量蔥花、姜片。

　　做法：

　　1、雞蛋去殼裝碗打散，加入玉米粒、青豆拌勻。

　　2、鍋內放入適量的食用油，鍋加熱倒入蛋液，將蛋煎熟取出，涼透后切成塊備用。

　　3、將泡發好的黃花菜、香菇在鍋內加水燒熟。

　　4、將熟蛋片倒入鍋內繼續煮10分鐘左右。

　　5、放入少許鹽、胡椒粉、蔥花、少許醬油拌勻即可。

　　DAY 4

　　早餐：花卷饅頭

　　材料：中筋面粉250g，溫水125g，酵母1.5-2g，白糖5g，火腿腸1根，小蔥兩棵，鹽少許，黑椒粉少許。

　　做法：

　　1、把酵母放入溫水里進行酵化(就是活化酵母，靜置5分鐘左右可看見水面有豐富的泡沫)；

　　2、稱好面粉放入面包機里(沒有面包機就直接把面粉放入大碗里)；

　　3、把白糖倒入酵化好的酵母里，攪拌后倒入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌面粉成絮狀；

　　4、啟動面包機和面程序15分鐘，成為光滑的面團(沒有面包機就直接用雙手和面)；

　　5、把火腿腸和小蔥切粒；

　　6、和好面團后，選擇發酵模式，發酵至2倍大(沒有面包機的，直接蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大，夏天大約需要1小時到1.5小時)；

　　7、發酵好的面團，取出分在兩份(因為我要做兩種造型)；

　　8、一份面團搟成矩形，表面抹油，撒上火腿粒、蔥花、鹽和黑椒粉，卷成長條，分割成雙數份，每兩個上下疊起，用筷子在中間往下壓即成形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發15分鐘；

　　9、另一份面團搓成長條，分成18個小劑子，搟成圓片，每6個為一組錯位疊起(這一步不曉得如何描述)，用筷子或刮刀在中間劃一分界線，然后從上往下卷起，一切為二，切口朝下，把花瓣捏薄點兒造好形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發15分鐘；

　　10、冷水下鍋蒸20分鐘，關火后燜10分鐘再吃。

　　午餐：枸杞筍絲

　　材料：干筍、枸杞、豬肉、蔥、青椒絲、鹽、料酒、糖和味精。

　　做法：

　　1、將干筍用淘米水反復泡、反復煮，直到筍變軟了即可。

　　2、枸杞用溫水浸泡備用。

　　3、豬肉切成絲。

　　4、油鍋放蔥花爆香后煸炒肉絲。

　　5、等肉絲變色下筍絲翻炒。

　　6、再加入青椒絲合炒。

　　7、加入少許的鹽、料酒、糖和味精翻炒均勻。

　　8、放入枸杞，出鍋前放些雞精即可。

　　晚餐：糖醋排骨

　　材料：豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)，陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙。

　　做法：

　　1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復換水以去血水，直至排骨變為粉白色。

　　2.將排骨放入炒鍋內，加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

　　3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

　　4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)

　　5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

　　6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會燜干)。

　　7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。

　　9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

　　10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

　　DAY 5

　　早餐：牛奶總匯三明治

　　材料：白吐司4片，牛奶100g，全蛋2個，面包粉150g，起司片3片，火腿片3片，蘿曼3片。

　　做法：

　　1.將白吐司四邊切掉，先沾牛奶，再沾蛋液，最后沾上面包粉，稍微壓一下防止面包粉掉落。

　　2.以平底鍋用中火，將做法1的吐司兩面煎至金黃色備用。

　　3.四片吐司中間各夾入一片起司片、火腿片、蘿曼，再切對半即可。

　　午餐：粉蒸肉

　　材料：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。

　　2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

　　3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。

　　4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，將肉汁混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

　　5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

　　晚餐：紅燒雞塊

　　主料：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。

　　做法：

　　1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

　　2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

　　DAY 6

　　早餐：健康早餐美味土豆餅

　　材料：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。

　　做法：

　　1、土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，和面糊時也不需要再加清水了。

　　2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

　　3、再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

　　4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

　　5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

　　午餐：油燜大蝦

　　材料：海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。

　　做法：

　　1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

　　2、姜切絲，備用。

　　3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　小訣竅：

　　1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

　　2、姜絲可以稍微多放一些，既可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

　　晚餐：疙瘩湯

　　材料：面粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。

　　做法：

　　1、將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團，揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。

　　2、蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

　　3、將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，燒開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。

　　小訣竅：

　　面疙瘩搓好后，要將面粉抖凈，這樣煮熟后湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，面疙瘩下鍋后要多煮一煮。

　　DAY 7

　　早餐：百合蓮子綠豆粥

　　材料：稻米200克，百合(干)25克，蓮子50克，綠豆50克，冰糖20克

　　做法：

　　1.將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊；

　　2.蓮子去心洗凈；

　　3.鍋內加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開；

　　4.轉中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。小訣竅健康提示：潤肺止咳，清心安神，滋陰，延緩衰老，健脾止瀉，益腎固精，解毒，利尿。

　　食物相克：

　　稻米：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　午餐：干煸牛肉絲

　　材料：牛腱子300g，柿子椒1/4個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，食用油適量，食鹽適量，料酒10g，生抽10g，剁椒醬2茶勺、姜適量，味精1g，五香粉1g，芝麻油5g，豆瓣醬25g，朝天椒3個

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈切成長8厘米，寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；

　　2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復煸炒至水氣干時；

　　3、放入豆瓣醬，姜絲，料酒，生抽，五香粉，剁椒炒出香味；

　　4、再下彩椒絲，朝天椒段，鹽，味精，芝麻油，炒勻，起鍋裝盤即可。

　　晚餐：蒜苔炒肉絲

　　材料：后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g

　　做法：

　　1、鍋中放入50g油(約三湯匙)，燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；

　　2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；

　　3、根據個人口味調入小炒料包即可。

　　高考第一天

　　早餐：土豆雞蛋餅

　　材料：雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油適量。

　　做法：

　　1、準備雞蛋、土豆和洋蔥。

　　2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

　　3、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。

　　4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過)，燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

　　5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。

　　6、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。

　　午餐：粉蒸竹筒魚

　　主料：鳙魚1250克，肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克、八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克。

　　做法：

　　1.糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。

　　2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗凈，放入開水內氽一下撈出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調拌均勻，然后加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。

　　3.備干凈小新竹筒個，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。

　　食物相克：

　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　晚餐：蕨粉浮丸湯

　　材料：鮮豬肉250g，蕨根粉50g，姜末15g，蔥花15g，綠葉小菜100g，香油10g，精鹽5g，胡椒粉1g，味精2g。

　　做法：

　　1.將豬肉捶成茸，剁斷筋，加入姜末、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽、蕨根粉和清水攪拌均勻待用。

　　2.凈鍋加入鮮湯燒開，綠葉菜汆熟，放入湯碗中，將攪拌均勻的肉茸做成直徑2cm大小的丸子，入鍋中煮熟，打去浮沫，加入味精、胡椒粉，淋入香油轉入湯碗中即可。

　　高考第二天

　　早餐：燉豆漿

　　材料：原味豆漿200毫升，綿白糖40克，蜂蜜1大匙，蛋白2顆，鹽少許，黑糖姜汁20克，黑糖2大匙，水100毫升。

　　做法：

　　1.用打蛋器將蛋白、綿白糖、蜂蜜一起打勻。

　　2.將豆漿慢慢倒入做法1的材料中拌勻，再用濾網過濾并注入容器中，用保鮮膜封起來。

　　3.蒸鍋加水，以大火煮滾至冒出蒸氣時，將做法2的容器放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸約20～25分鐘至豆漿成凝固狀態。

　　4.將所有黑糖姜汁材料混合，以中火加熱煮至黑糖融化，轉小火續煮至姜汁略帶稠狀即可。

　　5.享用燉豆漿時可淋上適量做法4的黑糖姜汁一起享用，風味絕佳

　　午餐：腰果熘蝦仁

　　材料：蝦仁1000克、腰果100克、火腿30克、雞蛋清25克、豬油(煉制)100克、料酒10克、鹽5克、味精1克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜10克、淀粉(豌豆)18克、雞油10克。

　　做法：

　　1.蔥切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小顆。

　　2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁)，放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調制成漿，把蝦仁漿好。

　　3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉6克(淀粉3克加水3克)兌成汁。

　　4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內留底油，下入姜米炒一下，隨后倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內，淋雞油即成。

　　晚餐：雪梨豆腐蛋花湯

　　材料：豆腐(北)200克、蝦仁200克、豬肉(肥瘦)100克、梨100克、雞蛋150克、火腿25克、牛奶25克、花生油25克、鹽5克

　　做法：

　　1.蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。

　　2.生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個小酒盅，每只內壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。

　　高考第三天

　　早餐：紅豆糯米八寶飯

　　材料：紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的紅棗

　　做法：

　　1、紅豆做成紅豆沙，紅豆洗凈，用高壓鍋燜半個小時，加糖搗成泥狀，備用。

　　2、糯米用電飯煲蒸熟，白果去殼，用滾水煮1分鐘，花生米用水煮熟，百合、小紅棗、葡萄干洗凈、浸泡。

　　3、取一大碗，碗底和四周抹薄薄一層油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小紅棗、白果擺在碗底，再一層糯米一層豆沙依次鋪至碗口，壓實(不實會影響外觀)，上蒸鍋蒸5-10分鐘。

　　4、蒸好取出碗，取一大平盤，蓋在碗口，反轉后，拿走碗即可。小訣竅百合新鮮或干的均可；紅棗用小的容易擺放，花生米最好先煮一下，這次沒煮，蒸后感覺還是有點生。

　　午餐：泰式香炒蒜辣蝦

　　材料：1.5磅大蝦、蒜末、4只辣椒(切片)、8片泰檸檬葉(切絲)、2大勺魚露、2小勺白糖、九層塔葉1把、1/2茶匙白胡椒。

　　做法：

　　1、大蝦去皮，用鹽抓過，沖洗干凈，擦干水分。

　　2、熱鍋放油炒香蒜末、辣椒片、泰檸檬葉絲。

　　3、然后放蝦，翻炒變色。

　　4、加糖、魚露，炒勻。

　　5、最后放九層塔葉、白胡椒拌勻就好了。

　　晚餐：口水雞肉

　　材料：三黃雞、生姜、蔥、料酒、油、辣椒、沙姜、八角、豆豉、蒜、蔥、醋、生抽、白糖、芝麻。

　　做法：

　　1、三黃雞殺死后處理好內臟，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜、蔥、料酒中火煮開至五分鐘左右(這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點)然后關火。

　　2、蓋上鍋蓋浸泡40—50分鐘，浸泡好雞肉后撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質細嫩緊滑。

　　3、鍋里放入少量油，三成油溫的時候把辣椒、三萘、八角放進鍋里炒，炒干水分變得干爽后撈出放涼。

　　4、剁成末，剁好的辣椒末放一個耐高溫的碗里，加入適量豆豉。

　　5、鍋里燒熱油，油溫先燒到冒煙時關火，降溫至8成熱時，把油倒在辣椒末里浸泡。

　　6、姜、蒜用搗蒜器搗成泥，蔥切成蔥花。

　　7、姜蒜泥放碗里，調入醋、生抽、白糖等調料攪拌均勻，然后用篩過濾掉蒜姜的渣。

　　8、把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調好的汁里，最后撒上芝麻，這個口水雞的調料就做成了(加點花生進去會更香)。

　　9、雞肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調好的辣椒紅油，最后撒上蔥花即可。

　　高考鴻運當頭喜慶菜

　　剁椒魚頭

　　做法：

　　第一步：準備食材。魚頭1個(胖頭魚的最好)，剁辣椒適量，姜1小塊，大蔥適量，蒜適量，香蔥適量。

　　第二步：將魚頭切成兩半(我是讓賣魚的大叔幫忙切開的)，然后清洗干凈。接下來用廚房紙巾吸干魚身上的水份，再里外勻均的抹上1勺鹽、2勺料酒、1勺雞精、半勺胡椒粉，再放一些蔥段、姜片腌制15分鐘。

　　第三步：把蔥段、姜片、蒜片鋪在盤中備用。

　　第四步：將腌好的魚頭放在盤中。

　　第五步：往剁辣椒中放入一點點姜末拌勻。然后把剁辣椒勻均的鋪在魚頭上。

　　第六步：開水上鍋，蒸10分鐘，然后關火燜2分鐘(時間主要根據魚頭的大小來定)。

　　第七步：將魚取出，撒上少許蒜末、香蔥末。

　　第八步：鍋中倒入適量食用油，油燒到冒煙時關火。

　　第九步：將熱油澆在魚頭上即可上桌。

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