舌尖上的高考

2022-06-07 08:43:12南京晨報微博

　　考生們迎來了人生大考，“舌尖上的高考”也開始了。家長們變著花樣準備著各式菜肴為考生們補充營養。更有考生家長尋求各種“秘方”，“補腦藥”、聰明藥、提高記憶神器……“補腦藥”真的可以變聰明嗎？“舌尖上的高考”正確打開方式是怎樣的？東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉主任醫師帶領團隊，為家長指點迷津。

　　“補腦藥”真的補腦嗎

　　金暉介紹，目前“補腦藥”按成分主要分為磷脂酰膽堿、氨基酸、維生素、DHA等幾大類。

　　“讓大腦變得更輕松，增強大腦動力，提高記憶力……”這想必是很多家長夢寐以求的“高考神物”。而以磷脂酰膽堿為主要成品的產品宣稱能讓大腦持續清醒，消除因高強度用腦帶來的煩躁、精神疲憊、注意力不集中等癥狀。但真相是怎樣的呢？專家介紹，磷脂酰膽堿其實就是脂肪的一類，對神經鞘的形成和神經傳遞有一定作用。一般只要合理飲食就不會缺乏，通過藥品補充的意義不大。

　　“補充氨基酸，增強體質”，一聽到“氨基酸”這個名詞，就散發著滿滿的“健康與營養”，但是它到底有沒有“補腦”的作用呢？金暉介紹，氨基酸是蛋白質的基本組成單位，是人體不可缺少的營養素，食物來源非常豐富，肉、蛋、奶、豆制品等都是蛋白質的良好來源，正常飲食就可以滿足需要。另外，沒有研究表明氨基酸有改善睡眠、增進腦部活力的作用。

　　“以腦補腦，腦磷脂少不了。”各種維生素、微量元素以及腦磷脂等，都是大腦思維活動所必需的營養物質。難道這就是尋找了多年的補腦“神器”？其實，這些營養物質，不必“吃藥”，在食物中完全可以滿足，比如水果、蔬菜、堅果內就含有豐富的此類物質，沒有另外補充的必要。

　　補腦食物更靠譜良好習慣很重要

　　中大醫院臨床營養科營養師朱曉霞介紹，這些補腦藥的效果不如吃一些補腦食物來得合適，例如蛋黃、豆腐、核桃等都是非常好的補腦食品。

　　要達到健腦的目的，首先需要養成良好的飲食生活習慣，堅持平衡膳食模式“食物多樣，合理搭配”。合理安排三餐，其中碳水化合物供能占膳食總能量的50%至65%，蛋白質占10%至15%、脂肪占20%至30%。要減少零食的攝入，減少油煎油炸的食物，控制每日糖分、鹽分的攝入，少吃含鉛含鋁的食品。

　　此外，保證充足的睡眠，才能讓大腦時刻保持清醒。并注意勞逸結合，適當運動。保證一周3至5次的運動，累計150分鐘以上。運動也能夠使神經細胞獲得充足的能量，使大腦保持清醒，這對于提升學習效率非常有幫助。

　　“舌尖上的高考”正確打開方式

　　考生在高考幾天的一日三餐如何安排，才能既營養又美味呢？中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱教大家“舌尖上高考”的正確打開方式。

　　早餐早餐要膳食豐富，補充足夠的蛋白質與碳水化合物。可以選擇兩片全谷類面包、一個雞蛋、一杯牛奶、一小把堅果，水果可以選擇含鉀豐富的香蕉。

　　午餐午餐選擇清淡易消化的食物，如清蒸魚、鹽水蝦，但注意選擇新鮮、刺少的魚。再搭配清炒蔬菜，但是需要注意的是最好不要選擇豆類、包菜等產氣的食物。還可以再加一碗西紅柿蛋湯或豆腐青菜湯、紫菜蛋花湯等素湯，不宜吃雞湯等葷湯，以免食物油膩影響腸胃。主食可以選擇雜糧飯、雜糧饅頭等。午餐不宜吃得過飽，以免犯困影響下午考試發揮。

　　晚餐考生的晚餐可以較午餐再豐富些，葷菜可以是紅燒牛肉、紅燒雞肉等，再搭配綠色蔬菜。最關鍵是食材要新鮮，盡量不要吃平時很少吃的食品，更不建議吃海參、鮑魚等補過頭。最好不要吃炸雞、燒烤等消夜，睡前可以喝一杯熱牛奶。