2010年北京擬推中小學生營養配餐家庭食譜

　　為矯正學生肥胖與瘦弱雙峰現象 教科院舉行學生健康營養配餐研究專題報告———

　　從明年9月開始，部分中小學生不僅能在學校吃上營養餐，在家中吃飯也將有專家開出的營養配餐食譜。昨天記者從北京教育科學“十一五”規劃重點課題學生營養配餐研究開題報告會上獲悉，北京14中和密云縣的兩所小學成為全市最早的試點學校。

　　從明年3月到7月，課題組將通過發放問卷等方式，對所有學生的營養狀況、體育狀況等進行調查，根據調查結果分析研究學生的體質健康現狀。然后再對學生校外供餐的現狀進行研究，包括對營養素的搭配、營養成分的含量、食譜的科學性、口感等進行分析論證，形成合理的營養配餐系統。

　　“我們將通過召開家長會，向學生家長宣讀學生的營養、體育、健康、疾病的現狀。”課題組副組長、北京14中高級體育教師龔真觀說，“同時向家長講解營養知識、合理的午餐營養配餐體系，布置家庭營養干預對策，發放家庭鍛煉處方和飲食處方。”

　　龔真觀表示，從明年9月到2011年7月，除了家長繼續使用不斷調整后的食譜，學校還將通過體育課、課間操、課外體育活動、班級體育活動等鍛煉方式進行實效性干預。

　　“現時中小學生常見的偏食、挑食與厭食等，實際上是一種心理障礙。”課題組負責人董向瑋說，“中小學推廣營養配餐則是糾正偏食、挑食、厭食行為，培養良好飲食習慣的有效措施。”

　　目前，北京14中課題組將與中國農業大學、中國食品工業學會、密云教委及兩家學生營養餐公司共同完成對學生營養配餐的實驗、制作，對不同種類、不同季節、不同烹調方法制作的動植物成品進行營養素分析，為大多數學生提供健康的營養配餐。同時還對特殊群體的學生進行具體分析，提供不同的營養配餐等。

　　按照課題組的日程安排，到2011年9月，課題組將與營養專家們一起研討制定出新的食譜和方案，營養餐的配置將以“活動量大營養應多攝入、攝入多增大活動量、反之亦然”的原則，然后向全市進行推廣和實踐。