01江蘇省前黃高級中學2009屆高一（上）化學競賽期末測試卷
來源：網(wǎng)絡(luò)資源 2009-10-28 17:43:19
第 Ⅰ 卷（選擇題 共75分）
一、選擇題（本題包括25小題，每小題3分，共75分。每小題有一個或兩個選項符合題意。若正確答案只包括一個選項，多選時，該小題為0分；若正確答案包括兩個選項，只選一個且正確的給2分，選兩個且都正確的給滿分，但只要選錯一個該小題就為0分。)
1、云南特色小吃"過橋米線"做法如下：先用滾沸的雞湯－碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏魚片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成。"過橋米線"湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤，吃起來別有－番風味。以下有關(guān)"過橋米線"的說法不正確的是
A、上層浮油沸點較高，難以揮發(fā)
B、浮油對下層湯水起到很好的"液封"作用，使下層湯水及熱量難以外逸
C、去掉上面的－層浮油，將減弱"過橋米線"的保溫效果
D、上層浮油高溫水解可產(chǎn)生美味的物質(zhì)
2、下列有關(guān)物質(zhì)用途的敘述不正確的是
A、用氧化亞銅作制造紅色玻璃的顏料 B、氫氧化鈉可作色素的吸附劑
C、用鋁制餐具長時間存放堿性食物 D、明礬可用作凈水劑
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