“水”瞬息結冰

　常言道：“冰凍三尺，非一日之寒”。這話是有一定的科學道理的。可是，在化學的小天地里，就有辦法來打破這個常規，使“水”瞬間結冰。下面我們做個小實驗來加以證明。
　　
　　向一支盛滿“清水”的大試管中放入一粒砂子般的晶體，一眨眼的工夫，整個試管里的“水”就結成了晶瑩的冰塊，倒也倒不出來。
　　
　　原來，試管里的水，是事先經過特別處理的水，即用水和十水硫酸納按1∶1.5的比例配好，加熱后，使十水硫酸鈉完全溶解于水。放入試管里的砂子般的晶體是硫酸鈉。當試管里的“水”冷卻后，放入一粒硫酸鈉，試管里的溶液就會以這顆晶粒下沉所經過的路徑為中心，向四周迅速結晶，很快全部凝結成冰狀。
　　
　　為什么在盛著“清水”的試管內放入晶粒之前，硫酸鈉的水溶液總不會結成“冰”呢？那是硫酸鈉分散在溶液里，形成所謂的“過飽和溶液”。過量的硫酸鈉溶液里沒有晶種，硫酸鈉就像沒有根底的浮萍一樣，只能到處漂浮，而不會成晶體析出