怎樣制作樟茶鴨子？
2009-08-27 17:09:01網(wǎng)絡(luò)資源
原料：
1.主料：最好選用川西水田產(chǎn)“仔鴨”、花茶。
2.調(diào)料：花椒、柏樹(shù)枝等。
制法：
將“仔鴨”殺洗凈，烹制時(shí)將鴨抹上花椒、鹽略腌后，入沸水鍋燙至緊皮，放熏爐內(nèi)用花茶、鋸末、柏樹(shù)枝、樟樹(shù)葉合制成熏料，熏制至鴨皮呈黃色，抹上調(diào)料汁上籠蒸制約二小時(shí)出籠晾涼，入油鍋內(nèi)炸至肉酥，刷上香油(油食品)即成。
特點(diǎn)：
本菜色澤金紅、酥香肥嫩、具有茶葉和樟樹(shù)葉的特別香味。據(jù)說(shuō)，聞名全球的喜劇大師卓別林品嘗后，稱(chēng)之為“世界難得之美味”。
