營養不良－蘿卜燉牛肉
2009-08-27 00:00:07高考網
【食療功效】黃牛肉味甘，性溫，水牛肉味甘，性平。日常食之可益養氣、健脾胃、補虛弱。胡蘿卜味甘、辛、微溫，有下氣補中，利胸膈、安五臟的功效。
【原料】牛肉400克，胡蘿卜200克，白蘿卜200克，精鹽8克，醬油(油食品)20克，味精3克，姜15克，料酒15克。
【制作方法】將牛肉切成3厘米見方的塊，胡蘿卜和白蘿卜均削去皮，切成滾刀塊，焯水待用。將牛肉入鍋，加姜、料酒、醬油、水，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火至將爛，加胡蘿卜、白蘿卜、鹽、味精，燉至牛肉軟爛，蘿卜熟透即成。
【操作要領】牛肉用旺火燒沸后應撇去浮沫，然后小火燉制。
【特別提示】營養不良，貧血、術后恢復期、口角潰瘍、脂溢性皮炎、角膜炎、舌炎、癩皮病等病人均宜食用。
