高中必修一生物學(xué)業(yè)水平測試提綱
來源：高考網(wǎng) 2009-08-17 20:31:27
1、 （理解）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)、基本單位及其功能
蛋白質(zhì) 由C、H、O、N元素構(gòu)成，有些含有P、S
基本單位：氨基酸 約20種 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都連結(jié)在同一個碳原子上。（不同點(diǎn)：R基不同）
氨基酸結(jié)構(gòu)通式： （略）
肽鍵：氨基酸脫水縮合形成，-NH-CO-
有關(guān)計(jì)算: 脫水的個數(shù) = 肽鍵個數(shù) = 氨基酸個數(shù)n - 鏈數(shù)m
蛋白質(zhì)分子量 = 氨基酸分子量 ×氨基酸個數(shù) - 水的個數(shù) ×18
蛋白質(zhì)多樣性原因：氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)多肽鏈數(shù)目、空間結(jié)構(gòu)不同。蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有多樣性，決定蛋白質(zhì)的功能具有多樣性。
功能：1、有些蛋白是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) 2、催化作用，即酶 3、運(yùn)輸作用，如血紅蛋白運(yùn)輸氧氣 4、調(diào)節(jié)作用，如胰島素，生長激素 5、免疫作用，如免疫球蛋白（抗體）
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