上海應用技術學院生物與食品工程系簡介及專業簡介

　　生物與食品工程系現有輕化工程（香料香精技術）、食品科學與工程和生物工程三個本科專業，有一支較強的師資隊伍。全系共有48名教師，其中教授5名、博士11名、博士后2名、碩士共12名，學生近700人。

　　該系設有生物與食品工程研發中心和香料香精技術創新實驗中心，擁有一批可進行輕化工程（香料香精技術）、食品科學與工程和生物工程領域的基礎和應用研究，具有國際先進水平的教學、科研儀器和設備。如：美國惠普公司生產的HPGC6890-MS5973色質聯用儀、HPLC1100高壓液相色譜、NBS全自動發酵罐、紫外分光光度計及超臨界CO2萃取、冷凍真空干燥裝置等,為全系教學與科研水平的提高和學科的發展創造了良好的條件。該系專業設置特色明顯，在國內同行業中有較高影響，目前已與上海孔雀香精香料有限公司、上海冠生園（集團）有限公司技術中心、河南雙匯集團有限公司技術中心等國內大型企事業單位建立了廣泛的產學研合作關系和教學實習培訓基地，學生的應用能力明顯提高。

　　輕化工程（香料香精技術）專業已有近50年的發展歷史，是國內唯一專門培養香精香料專業科技人才的教育點。2001年獲上海市教委教學成果二等獎，并成為上海市教委重點培育學科，該專業目前已列入學院首批重點建設學科。同時，該專業與全球最大的香精香料公司——美國國際香料企業（簡稱IFF）以及法國樂爾福香精公司（簡稱TechnicoFlor）、德國威爾德（Wild）食品配料公司建立了密切合作關系。

　　食品科學與工程專業創建于20世紀60年代，已為我國的食品行業培養輸送了大批人才。為適應當今市場以及食品工業發展的需要，本學科旨在培養集生物學、食品科學、食品工程和食品加工工藝知識于一體的專業人才。隨著人民生活水平不斷提高，本學科發展空間會進一步拓展。

　　生物工程專業是以生物科學和化學工程等學科相結合的新興學科，是在原發酵工藝專業的基礎上發展起來的，目前主要培養生物制藥和食品發酵等方面的高級應用型本科人才，學生畢業后主要從事醫藥和食品等方面的技術和管理工作。

　�。ㄒ唬┹p化工程（香料香精技術）專業（本科）

　　該專業目前是國內唯一專門培養香精香料專業技術人才的教育點，在行業中享有一定的聲譽。該專業主要培養從事香料制備、香精調配及其應用、新產品開發、生產技術管理和市場營銷等方面的高級專業人才。目前，該專業人才是國內市場緊缺的人才，每年的畢業生供不應求。

　　本專業主要課程設置：無機與分析化學、有機化學、物理化學、香精香料專業基礎、化工原理、有機分析、合成香料工藝學、天然香料及其加工、日化與食品調香、煙草工藝與調香、化妝品工藝學等。

　　目前，本專業已被列入院重點學科和上海市教委重點培育學科方向。并在2003年與上海水產大學聯合招生“應用化學”、“香精香料”方向碩士研究生。近幾年來，學院加大投資力度，極大地推動了本專業的發展。在產、學、研合作等方面，該專業與全球最大的香精香料企業——美國國際香料公司（簡稱IFF）合作成立了聯合調香實驗室，法國樂爾福香精集團公司對該專業的學生和教師設立“樂爾福獎學（助）、獎教金”，與全球最大食品添加劑企業——德國威爾德（Wild）食品配料公司合作成立了聯合實驗室，與深圳冠利達——波頓香料有限公司成立了聯合研發中心等。此外，本專業還與其他國際著名的香料香精公司建立了廣泛的聯系，每年均有相當數量的畢業生進入全球排名前十位的香料香精大公司工作。最近本專業正在與世界著名的法國國際香精香料化妝品高等技術學院（簡稱ISIPCA）洽談合作協議，有望近期開創中外合作辦學，共同培養21世紀香精香料專業人才。學生畢業后主要流向有：國際香料（IFF）有限公司、奎斯特國際（上海）有限公司、瑞士芬美意（上海）有限公司、哈門及雷默高仕香料有限公司、妮維雅（上海）有限公司、深圳冠利達波頓香料有限公司、上海愛普香料有限公司、上海高砂鑒臣有限公司等。

　　（二）食品科學與工程專業（本科）

　　食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，隨著中國加入世界貿易組織和2010年世博會在上海召開，將給上海的食品工業發展提供良好的機遇，為食品科學人才提供廣泛的發展空間，同時將需要更多的食品專業人才，服務于“長三角”區域經濟。

　　上海應用技術學院生物與食品工程系食品科學與工程專業具有四十余年的辦學歷史和經驗，與市場和企業結合緊密，具有鮮明的專業特色。近年來，本專業引進多位高學歷、高職稱的教師，建立了科學合理的學科團隊，教學和科研實力雄厚，已在國際、國內學術期刊上發表了相當數量的學術論文，擁有多項發明專利，編寫了多部本專業教材，教學科研工作成績突出。

　　為了適應上海及周邊地區食品科技人才市場所提出的新要求，本專業加強了實踐教學環節，擴大了實驗教學場所的規模，投入大量的經費購置了一大批先進的教學實驗設備和分析檢測儀器，建立了穩定的校外實習基地，聘請了眾多行業、企業的“雙師型”教師，開設了多門綜合實驗課程，并通過認識實習、生產實習、畢業實習等環節培養學生實踐動手能力。歷屆畢業生就業于光明乳業食品集團有限公司、梅林正廣和食品有限公司、冠生園集團有限公司、可口可樂（中國）食品有限公司等食品企業，受到用人單位的好評。

　　本專業致力于培養食品生產與加工、食品資源與開發、食品安全與品質控制等方向的食品應用型、復合型本科人才，開設了以下主要課程：無機與分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品分析與實驗、食品安全與品質控制、食品工藝學系列課程（乳制品工藝學、軟飲料工藝學、焙烤食品工藝學、農產品加工工藝學、糖果巧克力加工工藝學）、食品加工技術裝備、食品添加劑應用、食品營養學、現代食品儀器分析技術、食品調香技術、食品市場營銷、食品生物技術、食品毒理學、食品物流學、食品物性學、食品保藏學等，以及食品感官評定等綜合實驗。

　　經過四年的培養，學生畢業后適合于食品生產加工、研發經營、技術管理、食品安全、品質控制、市場營銷等崗位的工作；也可進入執法部門從事食品質量檢測、管理和食品安全性評價等工作；還可以考取相關專業的研究生，進一步深造。

　�。ㄈ�）生物工程專業（本科）

　　生物工程是生物科學、化學工程等學科結合而發展起來的新興科學。它是21世紀前沿學科之一，具有生物高科技研究成果與產業化之間的橋梁作用，是當今國家和上海重點發展的技術領域。因此，生物工程在經濟建設中的重要作用也將日益增強，市場對該專業的人才需求也將日益上升。

　　我院生物工程專業在具有悠久辦學歷史的發酵工藝基礎上改建而成，在保持原有專業優勢的同時，增進了現代生物工程學內涵，師資力量強，實驗室建設較完善，儀器設備配套齊全，并擁有一批先進水平的儀器設備，能滿足學生綜合實踐能力訓練和專業技能培養，突出工科專業實踐性強的特點，加大實踐教學，著重培養學生觀察、分析、解決問題和創新的能力。該專業強調生物工程與食品工程，輕化工程之間的互相滲透，尤其是生物工程與香料香精工藝間的結合，以促進學生專業知識的交叉和復合，培養厚基礎、寬口徑，知識面廣，適應性強的應用型高級技術人才。該專業包括兩個專業方向。

　　1.生物工程（發酵工程方向）

　　主要培養掌握生物工程基本原理與運用，突出發酵工程，酶工程在輕工食品中的應用。從事生產加工和新產品開發的高等應用技術人才。

　　本專業主要課程設置：有機化學、物理化學、化工原理、生物學、生物化學、微生物學、生物工藝學、生物工程設備、生物工程下游技術、現代食品發酵技術、生化工程、造酒工藝學等。

　　學生畢業后適合在食品釀造、輕工醫藥等行業從事生產工藝和技術管理，新產品開發、市場營銷等工作。

　　2.生物工程（生物醫藥方向）

　　主要培養掌握生物工程的原理與應用，著重發酵工程、酶工程原理和技術在生物制藥領域的應用，能從事產品生產、技術管理、產品開發的高等應用型技術人才。

　　本專業主要課程設置：有機化學、物理化學、化工原理、生物學、微生物學、生物化學、生物工藝學、生物工程設備、生物制藥工藝學、生物藥物分析、藥理學概論等。

　　學生畢業后適合在生物醫藥、生物化工、輕工等行業從事生產工藝、技術管理、新產品開發和市場營銷等工作。