上海理工大學(xué)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)介紹

　　食品質(zhì)量與安全關(guān)系人民健康和國(guó)計(jì)民生。在食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)上，迫切需要基礎(chǔ)扎實(shí)、專(zhuān)業(yè)技能過(guò)硬的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)門(mén)人才，從事食品營(yíng)養(yǎng)分析、檢測(cè)、質(zhì)量控制、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理等方面的工作，健全食品行業(yè)的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，提高食品工業(yè)的質(zhì)量與安全水平。

　　本專(zhuān)業(yè)以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的質(zhì)量、安全與健康的關(guān)系。其基本任務(wù)是通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工全面系統(tǒng)的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，保障人體的健康。本專(zhuān)業(yè)主要為食品企業(yè)、商檢、海關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、科研院所等有關(guān)食品分析、檢測(cè)與質(zhì)量管理監(jiān)督部門(mén)培養(yǎng)從事食品安全檢驗(yàn)、食品品質(zhì)控制與質(zhì)量監(jiān)督管理等工作的高級(jí)復(fù)合型應(yīng)用人才。學(xué)生經(jīng)過(guò)四年培養(yǎng)，將具備扎實(shí)的化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、食品品質(zhì)控制與質(zhì)量管理等方面的基本理論和寬廣的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能。

　　授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

　　主要課程：

　　計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、微生物學(xué)及檢驗(yàn)，質(zhì)量管理學(xué)、食品分析與檢測(cè)、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品保鮮與冷藏鏈、食品安全信息化管理、食品質(zhì)量與安全控制學(xué)、免疫學(xué)、管理心理學(xué)等等。

　　就業(yè)方向：

　　本專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后能在食品流通、加工、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)，或在相關(guān)高等院校和科研機(jī)構(gòu)從事食品檢驗(yàn)、食品品質(zhì)控制與監(jiān)督管理等方面的工作。