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• 送給孩子的節日食品：蜜桃沙丹蝦 2009-08-27

  原料：蝦仁180公克、核桃(甜)30公克、鳳梨片4片調料：沙拉醬100公克、太白粉30公克、蛋1個制作流程：(1)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，洗凈后均勻裹上太白粉及蛋液。(2)起油鍋，加熱至80℃，再把蝦球放入油鍋里，

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• 把好“病從口入”關 2009-08-27

  一、消除食物中的致癌物質食物中的致癌物有亞硝胺、黃曲霉素及苯并芘等。主要是食品受潮、霉爛，或加工、貯運、烹調不當造成的。需了解其特點，想法將其消除。二、掌握科學的烹調方法不同烹調方法各有利弊，由于加熱

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• 美味香蕉的美味吃法 2009-08-27

  香蕉奶凍選用新鮮香蕉1000克（810只），洗凈，帶皮煮20分鐘，撈出后剝去外皮。將香蕉切成薄片，置于陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入

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• 高湯怎么做 2009-08-27

  在烹調中，高湯是制作菜肴中不可或缺的。葷菜長用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成，同樣我們葷菜也常常使用高湯，讓素食(素食食品)更加鮮美，但受到材料的限制。素高湯的做法與葷高湯有異。素高湯基本以黃豆芽及胡蘿

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• “病從口入”的新說 2009-08-27

  食物營養與健康的關系貫穿從胎兒到老年的整個生命過程。俗話說：病從口入，這是我國勞動人民對飲食與健康關系的科學總結。美國健康財團主席海思德博士指出：包括癌癥在內的90%的成年病多與飲食不當和化學物質有關。

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• 低溫烹調更安全 2009-08-27

  油炸、燒烤、焙烤等高溫加工方法能讓食物產生特殊的香氣和口感，如炸雞腿和炸薯條的香酥感，油(油食品)炸土豆片和脆餅干的松脆感，烤羊肉串和熏肉的獨特香味等。然而，這些高溫烹調方式實際上給飲食帶來了極大的安全

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• 如何在烹制中減少鹽分攝取 2009-08-27

  如何從食物的選擇、烹調方法上減少鹽分攝取，是現代人必須學會的保健(保健食品)之道。少用鹽，美味不減少用鹽，如何食之有味？有幾個方法可以參考：◤利用蔬菜(蔬菜食品)本身的強烈風味：例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇

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• 消暑“三豆湯” 2009-08-27

  天氣漸熱，三豆湯又該上餐桌了。三豆湯由綠豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，既是藥品又是食品，具有清熱解暑、散血消腫之功效，還可治傷風感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等。三豆湯的制作方法是：將以上三味（每味10克為宜

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• 吃什么容易致癌 2009-08-27

  盡管有的癌癥病因未清楚，但根據現代醫學研究歸納出的防癌措施還是行之有效的，那就是講究衛生，少吃可能致癌的食物。可能致癌的食物有：咸魚咸魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個

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• 聰明主婦的“愛情菜單” 2009-08-27

  廚房里雖然很難見到老公的身影，但他在職場上拼博不容易，想關愛他，就要了解他最需要吃什么。我訪問了5個聰明主婦，她們在體貼老公上都各有一套，難怪一個個都很幸福。愛情菜單：牛腩胡蘿卜下廚心得：老公常年在電

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• 當心吃出“飲食綜合癥” 2009-08-27

  隨著生活水平的提高，人們更加講究飲食的精細和美味，由此，又面臨飲食綜合癥的威脅，這不能不引起人們的關注。中餐綜合癥近年來，醫院門診會遇到這樣一種怪病：眩暈無力，眼球突出，下肢抖動，肢體麻木，有的還心慌

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• 愛吃麻辣味催生直腸癌 2009-08-27

  近年來，重慶市直腸癌發病率居國內前列。專家指出，直腸癌發病率高，與重慶人口味重、愛吃麻辣的飲食習慣有關。一個典型的例子是，一位32歲的直腸癌患者由于工作性質，每天有一半以上的時間都是坐辦公室，運動時間很

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• 有的蔬菜吃了生病！ 2009-08-27

  青番茄：因含有龍葵鹼，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀，生食危害更大。無根豆芽：目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和對化肥生發的，這類含氮化合物在腸道細

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• 瓜子吃多得“瓜子病” 2009-08-27

  節日歡聚時，人們總愛嗑一些葵花子、西瓜子、南瓜子之類的干果炒貨食品。不同的瓜子不僅具有不同的風味，還具有一定的保健功效。如葵花子含有的維生素E，有抗衰老作用；西瓜子具有利肺、潤腸、止血功效；南瓜子含脂

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• 一個烤雞腿＝60支香煙 2009-08-27

  美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤的女性高2倍。其誘因來自燒烤食物中苯并芘致癌物。誘發胃癌、腸癌燒烤食物存在另一種致癌物質亞硝胺。

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• 速凍食品如何存放 2009-08-27

  現在能在超市買到的速凍食品越來越多，速凍餃子、速凍粽子等。大多數人把速凍食品買回來以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當，也容易變質。下面就是幾個保

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• 活魚不要馬上烹調 2009-08-27

  在日常生活中，人們都認為活魚的營養價值高，把活魚活吃奉為上等菜肴。其實，這種吃法是不科學的，無論是從營養價值上看還是從食用味道上看，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時間。魚類死后，經過一段時間，股肉逐

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• 食物過咸胃遭重創 2009-08-27

  過咸食物是胃癌的主要誘因之一。英國和日本科學家研究發現，愛吃咸味重食物的人患胃癌的危險是其他人的2倍。研究人員對約4萬名日本男性和女性的食物結構及身體狀況進行了分析研究，發現經常吃過咸食物的人最容易患上

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• 鑒別鴨子老嫩訣竅 2009-08-27

  老嫩鴨的吃法不同，嫩鴨適宜用短時間加熱的爆、炒、炸烹調方法；老鴨適宜用文火長時間加熱的蒸、燉、燜烹調方法。所以在選購時必須鑒別鴨子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。一看皮色與腳色。皮雁黃色、腳深黃

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• 烤肉吃多近視加重 2009-08-27

  青少年往往易用眼過度，致使視力疲勞。此階段若再食用過多燒焦、熏烤的蛋白質類食物，可使人體內鈣的代謝發生異常，造成鈣缺乏，其作用好比催化劑，促進了近視眼的發生。

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• 蔥姜蒜怎么用 2009-08-27

  蔥姜蒜椒的調味作用是不同的。做菜時用的調味品(調味品食品)五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應

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• 酒精天天15克乳腺癌高3倍 2009-08-27

  日本愛知醫科大學教授菊地正悟領導的研究小組開展的大規模調查表明，女性每天攝取酒精15克以上，患乳腺癌的危險比不飲酒者高3倍。研究小組在日本24個地區對3.6萬名40～79歲的女性進行了7年半的跟蹤調查。調查期間，

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• 簡單美味的腐乳菜 2009-08-27

  豆腐乳燒排骨這道菜是非常簡單的，與平常的燒排骨區別不是很大，也不用準備太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要。做法將排骨切成寸長，在熱油(油食品)中炒干后加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨

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• 吃得太咸智力變差 2009-08-27

  美國的一項醫學研究表明，食鹽過量可能會間接導致記憶力的衰退，并逐步影響到個人智力。這項共有2500名志愿者參與的研究，主要是通過對人體內鹽分和血壓及智力之間的關系進行了綜合測試和分析。結果發現，當人體血壓

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• 自制安全番茄醬 2009-08-27

  番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品(調味品食品)，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬

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• 頭腦發昏美食之罪 2009-08-27

  一頓雞、鴨、魚、肉美味大餐之后，如果出現頭昏、心慌等癥狀，那可能是患上美味綜合征。其病因是攝入的食物所含較多的麩氨酸鈉，這種物質是味精的主要成分，具有刺激味覺、增進食欲的作用，但若食入過多，它便分解成

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• 白酒不宜代替料酒 2009-08-27

  做菜為何放料酒？---烹飪用酒統稱料酒，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥

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• 教你幾招煲一鍋靚湯 2009-08-27

  常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋靚湯。看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說將肉出水或飛水，什么意思

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• 八成病患禍起飲水 2009-08-27

  日前，我國有關專家指出，人類所患疾病的80%與飲水不當有關。一些不法廠家盛裝飲用水的是不合格水桶，其中含有有害物質乙醛。乙醛易溶于水，對人的神經系統有害并能誘發癌癥。礦熱壺也容易導致水中細菌超標。礦熱壺

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• 炎炎夏日聰明“開胃”餐 2009-08-27

  夏天為何吃不下飯？其原因有以下幾方面：溫度高日本營養師手冢文榮在《大口吃出健康(健康食品)》中指出，氣溫每增高10℃，身體平均就會減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓。脫水現象夏天，人們

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• 食用油過熱可誘發肺癌 2009-08-27

  近日，英國一項研究報告表明，在通風系統差、烯燒效能極低的炊具上做飯，對健康(健康食品)造成的損害相當于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他下呼

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• 高脂飲食毀人聽力 2009-08-27

  人到老年，聽力逐漸衰退，甚至由弱而聾，這是正常的生理現象。但耳聾出現得早或晚，卻與每個人的遺傳因素、生活習慣、飲食嗜好、體質狀況有關。如果經常食用高脂肪食物，常可過早發生老年性耳聾。人體內耳的耳蝸上有

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• 警惕甜食綜合癥 2009-08-27

  如今，含糖的點心、飲料、水果等越來越多，造成不同人群特別是小孩吃糖太多。專家指出，吃糖太多，不僅會引起肥胖癥、糖尿病齲齒等，還會影響神經活動和智力。因為人們平時所吃的糖是蔗糖，在體內轉化為比分子更小的

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• 剩菜打包當心有害健康 2009-08-27

  將在飯店吃剩下的飯菜打包回家，已成為很多市民的習慣。雖然這在一定程度上減少了浪費，但有關專家表示，剩飯剩菜并非都適合打包，打包回家后也應注意食用方法，否則會對身體造成不適。蔬菜最好不要打包回家吃剩的蔬

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• 西瓜入菜清鮮爽口 2009-08-27

  又到了西瓜上市的季節，在享受過清甜的瓜瓤之后，也不要急著把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以為你家的餐桌增加幾道清鮮爽口的小菜，味道非常特別!瓜條蛋花湯[主料]西瓜皮、雞蛋、番茄[調味料]鹽、味精、香油(油食

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• 下廚房不會被熏胖 2009-08-27

  人們常說，飯店的大廚師傅們整天在廚房，沒吃多少飯，光被油煙就熏得油(油食品)光滿面、肥頭大耳的。甚至一些青年主婦害怕經常下廚房，常聞油煙會發胖而影響體形。那么，油煙真會把人熏胖嗎？其實這種顧慮是多余的。

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• 吃煎魚比不吃魚更易中風 2009-08-27

  最新研究顯示，老年人食用過多煎魚將增大中風的可能性。最近，美國研究人員對4775名年齡在65歲以上的老年人進行了調查研究。實驗結果顯示，那些經常吃魚并且習慣于用燉、烤的方法烹飪的老年人，患中風的幾率比平均每

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• 炒菜講究多 2009-08-27

  食物真正的營養價值，既取決于食物原料的營養成分，還取決于加工過程中營養成分的保存率。因此，烹飪加工的方法是否科學、合理，將直接影響食品的質量。沸水焯料不需要水焯的蔬菜，盡量不焯，以減少蔬菜經過水焯后損

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• 美麗廚房烹制減肥食譜 2009-08-27

  你從沒暴飲暴食嗎？你從沒吃過諸如奶油(油食品)一樣的高熱量食品嗎?你從沒對零食感興趣嗎？脂肪細胞正是在你無意識的狀態下悄悄變大。所以要減肥(減肥食品)，飲食是第一關，絕食不是上上策，節食減肥才是良策。節食

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• 人參當歸誘發乳腺癌細胞生長 2009-08-27

  乳腺癌如今像揮之不去的噩夢一樣如影隨形地追逐著現代女性。而中國古今相傳的婦女進補人參與當歸的傳統受到質疑，因為現代研究初步驗證人參與當歸會誘發乳腺癌細胞生長，澳洲中醫界人士為此提醒女性慎用這兩味中藥。

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